「braise」はフランス語の「braiser」に由来し、「braise」は「炭火」を意味していた。

「braiser」は英語の「braise」に変わり、最終的に現代英語の「braise」になった。

最初は「炭火で調理する」という意味だったが、時間とともに「少量の液体でゆっくりと密閉容器で調理する」という現在の意味に進化した。