「marinate」はイタリア語の「marinare」に由来し、「marina」は「海」を意味した。

「marinare」はフランス語の「mariner」に変わり、中英語を経て現代英語の「marinate」になった。

最初は「塩水に漬ける」という意味だったが、時間とともに「味付け液に浸す」という現在の意味に進化した。