「pasteurization」はフランス語の「pasteuriser」に由来し、ルイ・パスツールの名前にちなんでいます。

「pasteuriser」は英語の「pasteurization」に変わり、最終的にこのプロセスを指す現代英語の用語になりました。

最初は「熱処理すること」を意味し、この意味は現代でもほぼ同じです。