「ペーストリー」は中英語の「pastrye」に由来し、これは古フランス語の「pastisserie」から派生したもので、「past-」は「ペーストまたは生地」を指していました。

「pastisserie」は中英語の「pastrye」に変化し、最終的に現代英語の「pastry」になりました。

当初は生地から作られた焼き菓子全般を指していましたが、時が経つにつれて特に甘い焼き菓子を意味するようになりました。