「unforgettable」は「not」を意味する接頭辞「un-」と「忘れる」を意味する「forgettable」から来ています。

「unforgettable」は中英語の「forgeten」から進化し、接頭辞「un-」が加えられて現代英語の「unforgettable」になりました。

最初は「忘れられない」という意味で、現代の使用でもこの意味は一貫しています。