「unpasteurized」は「un-」という接頭辞から来ており、「pasteurized」は低温殺菌法を開発したルイ・パスツールの名前に由来します。

「pasteurized」はフランス語の「pasteurisé」から変化し、現代英語の「pasteurized」になりました。

最初は「低温殺菌されていない」という意味で、現代でもその意味はほぼ変わっていません。