「unwritten」は古英語に由来し、接頭辞「un-」は「ない」を意味し、「writen」は「書く」を意味する「writan」の過去分詞です。

「writen」は中英語の「writen」に変わり、最終的に現代英語の「written」になり、「un-」が加えられて「unwritten」になりました。

最初は「書かれていない」という意味で、現代の使用でもこの意味はほぼ変わっていません。