「de-sweeten」は「取り除く」または「逆にする」を意味する接頭辞「de-」と「甘くする」を意味する「sweeten」から来ています。

「sweeten」は古英語の「swētenian」から来ており、接頭辞「de-」が加えられて「de-sweeten」となりました。

最初は「甘さを減らす」という意味で、現代でもこの意味はほぼ変わっていません。