「herb」はラテン語の「herba」に由来し、「herba」は「草」または「緑の作物」を意味しました。

「herba」は古フランス語の「erbe」に変わり、中英語を経て現代英語の「herb」になりました。

最初は「草」または「緑の作物」を意味しましたが、時間とともに「風味、香り、または薬用の植物」という現在の意味に進化しました。