「non-wooden」は「non-」という接頭辞から来ており、「木製ではない」という意味です。

「non-wooden」は「wooden」に「non-」を付け加えて、木製ではない物を表現するために作られました。

最初は「木製ではない」という意味で、現在もその意味が変わっていません。