「pungency」はラテン語の「pungentia」に由来し、「pungere」は「刺す、突く」を意味しました。

「pungentia」はフランス語の「pungence」に変わり、中英語を経て現代英語の「pungency」になりました。

最初は「刺す、突く」を意味していましたが、時間とともに「味や匂いの鋭さ」という現在の意味に進化しました。