「サーロイン」は中期フランス語の「surlonge」に由来し、「sur」は「上」を、「longe」は「腰肉」を意味しました。

「surlonge」は16世紀に英語の「sirloin」に変化しました。

当初は「腰肉の上」を意味し、特定の肉の部位を指していましたが、この意味は現代でもほぼ同じです。