「バーベキュー」はスペイン語の「barbacoa」に由来し、これはタイノ語の「barabicu」から派生し、「神聖な火の穴」を意味します。

「barbacoa」は17世紀に英語の「barbecue」に変化しました。

最初は寝るための木製の枠組みや肉を乾かすためのものを指していましたが、時間とともに現在の意味である火の上で食べ物を調理することに進化しました。