「high-GI」は「グリセミック指数」という用語に由来し、1980年代に炭水化物が血糖値に与える影響を測定するために開発されました。

「グリセミック指数」という用語は1980年代に作られ、「high-GI」は高グリセミック指数の食品を表す一般的な形容詞になりました。

最初は栄養学の研究で使われていた科学用語でしたが、食事の文脈で広く使われるようになりました。