「low-GI」は「グリセミック指数」という用語に由来し、食品が血糖値に与える影響に基づいて分類するために開発されました。

「グリセミック指数」の概念は1980年代初頭に導入され、以来、食事の選択を導くために使用されています。

当初は科学的な用語でしたが、食事と栄養に関連する日常用語として一般的になりました。