「non-cattle」は、「非」を意味する接頭辞「non-」と、家畜化されたウシを指す「cattle」から成る複合語です。

「non-cattle」という用語は、特に農業の文脈で、牛ではない動物を特定するために現代英語で使用されています。

当初は「牛ではない」という意味で、現代の使用においてもこの意味は一貫しています。