「non-oak」は「non-」という接頭辞から来ており、「オークではない」という意味です。

「non-oak」は「non-」という接頭辞と「oak」を組み合わせて、オークではないことを表現しています。

最初は「オークではない」という意味で、現代でもその意味は変わっていません。