「overeating」は「過度に」を意味する「over-」と、古英語の「etan」から来た「食べる」を意味する「eating」の組み合わせに由来します。

「overeat」は古英語の「etan」から変化し、最終的に現代英語の「overeat」になりました。

最初は「食べ物を過剰に摂取すること」を意味し、この意味は現代でもほぼ同じです。