「lactose-rich」は「乳糖」と「豊富な」を組み合わせた言葉です。

「lactose」はラテン語の「lac」（ミルク）から、「rich」は古英語の「riche」（力強い、裕福な）から来ています。

元々「rich」は「力強い、裕福な」を意味しましたが、この文脈では「乳糖が豊富な」に進化しました。