「sharp-eyed」は「鋭い」を意味する「sharp」と視覚器官を指す「eye」の組み合わせに由来します。

「sharp」と「eye」は中世以来英語で使用されており、「sharp-eyed」としての組み合わせは19世紀から鋭い視力を表すために使用されています。

最初は「鋭いまたは鋭敏な視力を持つこと」を意味し、この意味は現代でもほぼ同じです。